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Carta Restaurante

Entrantes

Jamón Ibérico de Bellota 100% Puro

24€

Cecina de León Aderezada con Aceite Virgen Extra Alma y Almendras fritas

16€

Queso de Oveja Artesano de Valladolid con Nueces y Aceite Virgen Extra Alma

16€

Anchoas del Cantábrico sobre Tostas de Pan con Carne de Tomate e Idiazabal

18€

Tomate Aliñado en Casa con Aceite Virgen Extra Alma

12€

Alcachofas Confitadas sobre Guiso de Setas de Temporada y Jamón

15€

Habitas Baby en Salsa Americana y Langostinos en Tempura

16€

Salmorejo

10€

Croquetas de Jamón Ibérico cremosas

10€

Sopa Templada de Idiazabal con salteado de Setas Sitake y Campiñones Portobello con Yema de Huevo 65º

10€

Mejillones de Pata Negra de las Costas Gallegas en Escabeche Clásico con Chips Vegetales

12€

Gambas de Cristal Crujientes con Mahonesa de Lima

12€

Ensaladilla Rusa con Anchoas

9€

Pescados

Merluza con costra de Jamón sobre Aceite ahumado y Salmorejo templado de Remolacha

17€

Bacalao sobre Pil Pil cítrico y Verduritas al dente

16€

Chipirones rellenos en su tinta con Arroz cremoso de Marisco

19€

Albóndigas de Rape en salsa de Azafrán con Ragout de Verduras

20€

Tataki de Atún Rojo Salvaje sobre tomate Concasse a la Lima y Helado de Mostaza Antigua

18€

Carnes

Carrileras de Ternera con Cremoso de Calabaza a las Cinco Bayas y Puntas de Trigueros

16€

Costillas Ibéricas a baja temperatura sobre Parmentier de Patata, Trufa y Miel

16€

Callos a la Madrileña con Pata y Morro

15€

Chuleta de Ternera de Guadarrama con Espuma de Pimientos de Padrón

22€

400gr de Lomo de Vaca Gallega osmotizado con Lagavulin, jugo de carne y cremoso de Apionabo

26€

Postres

Soufflé de Avellanas y Helado de Chocolate con Leche

8€

Tarta de Queso de Borja Segura con Crumble de Limón y Helado de Frutos Rojos

8€

Menestra de Frutas sobre Sopa Granizada de Manzana

8€

Creme Brulee de Café con Helado de Leche Merengada

8€

Crujiente de “Alma” con helado de nata nata

6€

Tarta de Chocolate de la Abuela

8€

Ver Carta del Restaurante y la Carta de nuestros Vinos

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