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Carta Restaurante

Entrantes

Jamón Ibérico de Bellota 100% Puro

24€

Cecina de León Aderezada con Aceite Virgen Extra Alma y Almendras fritas

16€

Queso de Oveja Artesano de Valladolid con Nueces y Aceite Virgen Extra Alma

15€

Anchoas del Cantábrico sobre Tostas de Pan con Carne de Tomate e Idiazabal

17€

Carpaccio de Boletus con Tostón de Papada Ibérica y Tirabeques

15€

Ensaladilla Rusa con Anchoas del Cantábrico

9€

Habitas Baby en Salsa Americana y Langostinos en Tempura

15€

Croquetas de Jamón Ibérico cremosas

9€

Torreznos de Soria

9,5€

Gambas de Cristal Crujientes con Mahonesa de Lima

12€

Torta de Arroz Socarrat de Manitas Ibéricas con Espaguetti de Mar

12,5€

Sopa Templada de Idiazabal con salteado de Setas Sitake y Campiñones Portobello con Yema de Huevo 65º

11€

Foie sobre Torta de Aceite Crujiente y Puré de Pera Bergamota

15€

Butifarra del Perol sobre Estofado de Chipirones y Rúcula

16€

Canelones de Estofado de Perdiz y Boletus

16€

Pescados

Albóndigas de Rape en salsa de Azafrán con Ragout de Verduras

21€

Tartar de Atún Rojo sobre Fresas y Emulsión de Citricos

21€

Merluza con Emulsión de Calamata y Caviar de Aove

17€

Rodaballo con Arroz a Banda y Ali Oli de Carabineros

22€

Carnes

Costillas Ibéricas sobre Parmentier de Patata, Trufa y Miel

17€

Callos a la Madrileña con Pata y Morro

15€

400gr de Lomo de Vaca Gallega Osmotizado con Lagavulin

26€

Timbal de Rabo de Toro con Estofado de Pochas y Cebolla Roja

15€

Tira de Asado de Black Angus Nacional a Baja Temperatura

21€

Pierna de Cabrito Asada con Patatas Baby a las Finas Hierbas y Cebolletas Glaseadas al Oporto

26€

Postres

Soufflé de Avellanas y Helado de Chocolate con Leche

8€

Tarta de Queso de Borja Segura con Crumble de Limón y Helado de Frutos Rojos

8€

Menestra de Frutas sobre Sopa Granizada de Manzana

8€

Creme Brulee de Café con Helado de Leche Merengada

8€

Va a ser que no te gusta el Chocolate...

8€

Ver Carta del Restaurante y la Carta de nuestros Vinos

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